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轉載//貴州青酒：從“洞藏”釀出的時代新香

發布時間：

2025-10-31

作者：

貴州日報天眼新聞記者 戴正國

來源：

貴州日報報刊社

?陽河蜿蜒，滬昆高速穿行而過。山河交匯處的鎮遠縣青溪鎮，貴州青酒于此扎根七十年。重陽時節，酒廠內，一年一度的“下沙”儀式如期舉行，這是新一年釀酒的開端，也是一段關于時間、自然與傳承的釀造故事的延續。

這座老酒廠，如何在時代浪潮中煥發新風采？從歷史中走來，于洞藏中傳承，在變革中重塑，青酒正以嶄新的姿態，開啟新的篇章。

歷史沉淀：在變革中釀出時代醇香

 

翻閱貴州青酒的歷史，是一部扎根于土地的地方釀酒史。

 

1955年，鎮遠七家老字號酒坊攜手合營，成立“青溪酒廠”，奠定了青酒的釀造根基。數十年間，青酒在變革中成長，逐步構建起自己的酒業版圖。

 

2010年，企業營收突破10億元，創下行業矚目的“青酒速度”；至2012年，其產能、銷量與納稅額穩居貴州酒企第二名，年綜合產能達1.2萬噸，成為僅次于茅臺集團的“醬香中堅力量”。

 

榮譽，是成長的見證。自1986年首獲“貴州名酒”稱號以來，青酒連續多屆榮膺這一殊榮。2012年，被認定為第一批“貴州老字號”；2024年，更成功入選“第二批貴州省工業遺產”與“貴州省第三批酒旅融合景區”。每一項榮譽，都刻錄著青酒踏實前行的足跡。

天然基因：洞藏技藝成就獨特佳釀

 

一瓶好酒的誕生，離不開人才、技術與風土的共振。在貴州省政府的統籌推動下，茅臺酒廠的技術團隊帶著核心菌種與釀造技藝進駐青酒廠，開啟了“醬香基因”的傳承與創新之路。經過反復驗證，團隊驚喜地發現：鎮遠的氣候、土壤與微生物環境，竟與茅臺產地高度契合，天生就是釀造醬香型白酒的“黃金地帶”。

 

20世紀70年代，在茅臺專家的指導下，青酒廠啟動醬酒研發，1975年成功釀出第一瓶醬香青酒，從此踏上了“醬香”“濃香”雙品類的企業發展之路。

 

如果說醬香賦予青酒以底蘊，那么獨特的洞藏工藝，則賦予其獨具一格的靈魂。

廠區內的山峰腹地，藏著一座可容納2萬噸酒的“洞藏酒庫”。自20世紀80年代起，青酒便開啟洞藏實踐。這里恒溫、恒濕、恒氧，為酒體的陳化提供了理想的洞天。

洞中豐富的微生物群落，與陶壇內的酒體進行著緩慢而復雜的交互，促使酒體分子結構趨于穩定，口感愈發醇和、柔順，香氣也更加豐滿、突出。

 

正是這一獨特工藝，讓“洞藏青酒釀造技藝”于2007年被列為貴州省非物質文化遺產。

 

“醬香+洞藏”，更成為青酒的品質的獨特標簽。近半個世紀的堅守，讓青酒儲存了近萬噸不同年份的醬香老酒，從根本上奠定了其“真年份醬香老酒”的核心競爭力。

品牌重塑：一杯青酒的時代新韻味

 

“喝杯青酒，交個朋友”——這句經典的廣告語，曾是一個時代的溫暖記憶。

 

輝煌過后，青酒也曾經歷沉寂。轉折發生在2021年，全新經營團隊與資本力量的加入，為這家老牌酒企注入了煥新的活力。

 

面對新格局，青酒開啟全面戰略調整：聚焦核心產品，確立“醬香為主體”的產品主線，重塑價格體系與品牌形象，以更清晰的姿態面對市場。

 

渠道變革同步推進。在鞏固傳統經銷網絡的同時，青酒積極擁抱互聯網，推動酒旅融合，構建“線上+線下”深度融合的新生態。成效已然顯現，目前，青酒銷售網絡覆蓋31個省（自治區、直轄市），業績較2021年實現6倍增長。

 

品牌的價值，最終體現在對一方土地的貢獻上。青酒通過產業鏈延伸，累計帶動當地近千人次就業，真正成為扎根貴州、賦能地方的實業力量。

站在歷史與未來的交匯點上，一邊是千年古城的釀造傳承與洞藏歲月的自然饋贈，一邊是市場大潮中的創新魄力與品牌重塑的遠大志向。這杯歷經沉淀的青酒，既蘊藏著歲月的醇香，也飽含著對未來的熱情。它正以全新的姿態，邀請新老朋友，共同舉杯，品嘗時間的味道，共赴下一場山海。

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